Schab po sztygarsku faszerowany kiełbasą. Przepis na tradycyjną śląską pieczeń

W domach na Śląsku zazwyczaj przyrządza się ją na niedzielne i świąteczne obiady, to prosty, ale bardzo konkretny przepis. Schab po sztygarsku najpyszniejszy jest z kluskami – rzecz jasna śląskimi.

Przepis na schab po sztygarsku

Składniki:

  • Ładny kawałek schabu bez kości – około 1,2-1,5 kilograma,
  • prosta kiełbasa o długości takiej jak schab,
  • łyżka musztardy,
  • 3 cebule,
  • 2 ząbki czosnku,
  • mąka pszenna do obtoczenia mięsa plus łyżka do zagęszczenia sosu,
  • olej,
  • kopiasta łyża papryki w proszku, sól, pieprz.

Jak zrobić pieczeń po sztygarsku?

  • Schab natnij przez środek wzdłuż, zatrzymując się na wysokości około 3 cm od deski, mięso rozłóż, rozbij nieco przy pomocy tłuczka.
  • Mięso natrzyj solą i pieprzem, z jednej strony posmaruj musztardą, połóż kiełbasę, zwiń ciasno, następnie zwiąż przy pomocy sznurka, odłóż do zamarynowania minimum na godzinę, najlepiej na kilka.
  • Zamarynowane mięso obtocz w mące, wyraźnie zrumień z każdej strony na oleju.
  • Cebulę pokrój w ćwiartki, ząbki czosnku przekrój na pół, przełóż do brytfanki, oprósz papryką w proszku i wymieszaj.
  • Teraz w brytfance ułóż mięso, polej olejem, na którym się smażyło.
  • Piecz pod przykryciem w temp. 200 stopni przez 45 minut, odkryj i piecz jeszcze 45 minut.
  • Mięso wyjmij, do brytfanki wlej szklankę wody, dokładnie opłucz, aby zachować cały smak, następnie wszystko przelej do rondelka i zmiksuj.
  • W połowie szklanki wody rozprowadź mąkę (dopilnuj, aby nie było grudek), wlej, cały czas mieszając, do sosu, zagotuj, gdy zgęstnieje, dopraw, o ile trzeba.
  • Pieczeń rozwiń ze sznurka, pokrój w plastry, podawaj polaną sosem. Przepisy na kluski śląskie i buraczki, z którą ją podaliśmy, znajdziesz na dole tego wpisu.

Idealne kluski śląskie. Właśnie takie robiła nasza oma. PRZEPIS

Buraczki wiórki do obiadu. Przepis na sałatkę z tartych buraczków

ZOSTAW ODPOWIEDŹ

Proszę wpisać swój komentarz!
Proszę podać swoje imię tutaj