Parmigiana. Słynna włoska zapiekanka z bakłażana. PRZEPIS

Melanzane alla Parmigiana to jedno z najsłynniejszych dań z południa Włoch, w Polsce mało znane, bo i bakłażany, choć dziś dostępne niemal w każdym supermarkecie, wciąż niezbyt często pojawiają się na naszych stołach. Spróbujcie parmigiany, a z pewnością się to zmieni. Ta zapiekanka to dowód na to, że włoska kuchnia jest prawdziwym królestwem prostoty. Jest przesmaczna.

Przepis na parmigiane

Składniki:

  • 3 średnie bakłażany,
  • 1 cebula,
  • 2 ząbki czosnku,
  • puszka pomidorów krojonych w zalewie,
  • 100 gramów startego parmezanu,
  • oliwa,
  • sól, pieprz.

– Składniki na 3 porcje.

Jak zrobić parmigianę?

  1. Z bakłażanów odkrój końcówki z łodyżką, następnie pokrój je wzdłuż na około 1 cm plastry. Oprósz je solą z obu stron i połóż na papierowym ręczniku. Bakłażany zmiękną i puszczą wodę, a dzięki temu będą „piły” mniej oliwy.
  2. Na duży talerz wylej trochę oliwy, obtocz w niej plastry bakłażana, następnie smaż partiami na dobrze rozgrzanej patelni z obu stron do zrumienienia, zdejmij, odłóż.
  3. Cebulę drobno posiekaj, zrumień na odrobinie oliwy, pod koniec dodaj posiekany czosnek, następnie wlej pomidory i pół szklanki wody, dopraw solą i pieprzem, duś przez 15 minut.

    Zapiekanka przed włożeniem do piekarnika.
  4. Na dnie foremki wyłóż połowę sosu, na niej ułóż plastry bakłażana, posyp równomiernie połową startego sera, wyłóż pozostałe bakłażany, pozostały sos i ser, który tym razem rozłóż w kilku niewielkich kopczykach.
  5. Zapiekaj w temp. 200 stopni przez 25-30 minut. Po wyłożeniu na talerze można skropić oliwą.

 

ZOSTAW ODPOWIEDŹ

Proszę wpisać swój komentarz!
Proszę podać swoje imię tutaj