Meksykańska fasolka z jajkami. Przepis na wegetariańskie danie jednogarnkowe

Sycące i wyraziste danie jednogarnkowe rodem z Meksyku. Jest to potrawa wegetariańska, ale bardzo lubią ją też mięsożercy. Często robimy jako alternatywę dla tradycyjnej fasolki po bretońsku.

Przepis na meksykańską fasolka z jajkami

Składniki: 400 gramów fasoli czerwonej, 3 cebule, 3 ząbki czosnku, 2 puszki pomidorów w zalewie (2x400g), 2 papryki czerwone, papryczki chili według uznania, łyżka papryki słodkiej w proszku (może być wędzona), łyżeczka kuminu mielonego, 5-6 jajek, olej.

Jak zrobić meksykańską fasolę z jajkami?

  • Fasolę namocz przez noc, następnie ugotuj w osolonej wodzie do miękkości.
  • W drugim garnku rozgrzej olej, wrzuć posiekaną cebulę, przesmaż, dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze chwilę.
  • Dodaj pokrojoną w paseczki paprykę oraz chili, wsyp paprykę w proszku, kumin i smaż, mieszając przez 1-2 minuty aż przyprawy połączą się z tłuszczem.
  • Dodaj pomidory, wlej szklankę wody, dopraw solą i pieprzem, wymieszaj, gotuj pod przykryciem 15 minut.
  • Teraz do sosie zrób wgłębienia, wbij jajka, przykryj i gotuj jeszcze 5 minut.

Rada: w przepisie można wykorzystać także fasolę w puszce.

ZOSTAW ODPOWIEDŹ

Proszę wpisać swój komentarz!
Proszę podać swoje imię tutaj