Ciapkapusta – śląski specjał na łobiod. PRZEPIS

Bardzo proste i zaskakująco pyszne tradycyjne danie rodem ze Śląska – ciapkapusta, w zależności od regionu występująca też jako ciaperkapusta, ciaperkraut, panczkrałt, a zapewne jeszcze kilku nazw można by się doszukać. W wersji na bogato z boczkiem właściwie stanowi potrawę samą w sobie, ale podana z pieczonymi żeberkami to już łobiod* idealny.

Przepis na ciapkapustę

Składniki: 1 kg ziemniaków, 700 gramów kapusty kiszonej bez marchewki, 250 gramów boczku, 2-3 cebule, sól, pieprz.

Jak zrobić ciapkapustę?

  • Ziemniaki obierz, pokrój na mniejsze kawałki, ugotuj w osolonej wodzie, odcedź i ugnieć aż będą zupełnie gładkie.
  • Kapustę gotuj pod przykryciem z niepełną szklanką wody przez około pół godziny aż zrobi się zupełnie miękka, a cała woda odparuje. Jeśli odpruje wcześniej, uzupełnij.
  • Boczek pokrój w kostkę, przesmaż na patelni, a gdy się wytopi, dorzuć posiekaną cebulę i smaż wszystko na wolnym ogniu aż do zrumienienia. Jeśli boczek był bardzo chudy i nie puścił wystarczająco dużo tłuszczu, wlej trochę oleju.
  • Kapustę i boczek przełóż do garnka z ziemniakami, dopraw pieprzem i dokładnie wymieszaj.

Rada: ciapkapustę można przygotować też w wersji wyłącznie z kapustą i ziemniakami, z dodatkiem samej cebuli, a zamiast boczku można użyć słoniny lub podgardla.

*Łobiod – po śląsku obiad

2 KOMENTARZE

ZOSTAW ODPOWIEDŹ

Proszę wpisać swój komentarz!
Proszę podać swoje imię tutaj